绿茶

茶叶的一大类，是不发酵茶。是用高温破坏鲜茶叶中的酶制成，沏出来的茶保持鲜茶叶原有的绿色。种类很多，如龙井、碧螺春等。主要产于浙江、安徽、湖南等地。